-
Vorbereitungszeit20 Min
-
Garzeit60 Min
-
Portion12
-
Portionsgröße1 Scheibe (~70–80 g)
Gesundes Vollkornbrot selber backen: Dieses einfache Rezept liefert ein saftiges, ballaststoffreiches Brot mit kräftigem Geschmack – ideal für eine bewusste Ernährung.
Ingredients
Nutrition
- Daily Value*
-
Kalorien 170 kcal8.5 %
-
Kohlenhydrate 30 g10 %
-
Eiweiß 6 g12 %
-
Fett 3 g4 %
-
Ballaststoffe 6–7 g25 %
-
Natrium 280 mg12 %
Directions
Teig vorbereiten Mehl, Hefe, Salz und optionale Körner in einer großen Schüssel mischen. Wasser, Essig und Honig hinzufügen. Alles zu einem klebrigen Teig verrühren (kein klassisches Kneten nötig bei Vollkornteig).
Teigruhe (Stockgare) Teig abgedeckt 1–2 Stunden gehen lassen. Er sollte sichtbar aufgehen und leicht luftig wirken.
In Form bringen Teig in eine gefettete Kastenform geben oder leicht formen. Oberfläche glatt streichen und optional mit Haferflocken bestreuen.
Stückgare Weitere 30–60 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte leicht über den Rand der Form hinausragen.
Backen Ofen auf 220 °C vorheizen. Brot hineingeben und nach 10 Minuten auf 190 °C reduzieren. Insgesamt 60–70 Minuten backen.
Auskühlen lassen Brot aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Mindestens 1–2 Stunden, damit die Krume stabil wird.
